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| 西餐開(kāi)胃菜服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn) | |
| 資料大?。?2KB |
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| 文件格式：.doc | |
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| 資料類別：3 | |
| 瀏覽次數(shù)：819 | |
| 發(fā)布時(shí)間：2011年7月11日16:48 | |
| 資料介紹： |
●檢查客人的訂單 (1)了解客人所點(diǎn)開(kāi)胃菜名稱； (2)準(zhǔn)備作料。 ●檢查桌面布置 餐具使用正確。 ●到廚房取菜 (1)冷菜使用冷盤，熱菜使用熱盤； (2)菜盤放入托盤； (3)準(zhǔn)備好調(diào)味品、調(diào)味汁等。 ●再次檢查開(kāi)胃菜 (1)一桌客人的開(kāi)胃菜需同時(shí)準(zhǔn)備好； (2)熱菜要保持一定熱度。 ●給客人上開(kāi)胃菜 (1)從客人右側(cè)上菜； (2)女士?jī)?yōu)先。按女士、客人、主人的順序進(jìn)行。 ●謝客，告退 使用敬語(yǔ)。 |
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