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| 西餐湯類服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn) | |
| 資料大?。?1KB |
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| 文件格式：.doc | |
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| 資料類別：3 | |
| 瀏覽次數(shù)：872 | |
| 發(fā)布時(shí)間：2011年7月11日16:49 | |
| 資料介紹： |
●檢查客人點(diǎn)菜單 了解客人所點(diǎn)湯類品種及名稱，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。 ●檢查餐桌、餐具配備 確保餐具準(zhǔn)確無(wú)誤。 ●進(jìn)廚房取湯 (1)冷湯用冷湯盤(pán)，配墊盤(pán)； (2)熱湯用熱湯盤(pán)，配墊盤(pán)； (3)服務(wù)順序是女士、客人、主人。 ●湯盤(pán)裝盤(pán) 湯盤(pán)裝入托盤(pán)，并準(zhǔn)備好相應(yīng)輔料。 ●給客人上湯 (1)從客人右側(cè)上； (2)一桌客人需同時(shí)提供上湯服務(wù)。 ●謝客，告退 使用敬語(yǔ)。 |
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