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西餐廳迎賓服務(wù)工作標準

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發(fā)布時間：2011年7月11日16:49

資料介紹：

當顧客光臨時應(yīng)主動接待,將座椅稍向后移,請客人入座,停立在座椅后約一步左右的距離,和藹微笑地表示歡迎,并招呼道安。12點鐘前問候早安,12點鐘后問候午安或晚安,客人落座后詢問客人有幾位、是否等人;如顧客回答否定,隨即撤走多余的餐具。每客餐具的收取方法為:拿起餐巾左手托底盤或面包牛油碟,其上置所有的銀器,再用右手拿起水杯及餐具墊等至服務(wù)臺,將每件東西放回應(yīng)放之處。隨即為客人倒冰水,注意冰水一定要涼透。以右手拿冰水壺,左手握服侍巾托于壺底防水滴落,自客人的右側(cè)注滿3/4水杯,水壺不可接觸杯緣,亦不要從桌上拿起水杯離桌面倒水,如不能很方便地倒水時,可移至桌前較方便的位置。西餐服務(wù)中,冰水要自始至終維持供應(yīng)。

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