目前酒店餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)工作現(xiàn)狀是：
1、酒店餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)人員目前大多數(shù)還是僅限于做賬、報(bào)稅，很少積極主動(dòng)地參與經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督管理。
2、僅僅是核算方面，核算的方式方法很多都不科學(xué)、不合理，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)不能如實(shí)準(zhǔn)確地反應(yīng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)方面。
3、財(cái)務(wù)工作技能差、效率低下，不能及時(shí)提供經(jīng)營(yíng)管理所需的各種數(shù)據(jù)，或者根本就提供不了經(jīng)營(yíng)管理所需的數(shù)據(jù)信息，導(dǎo)致企業(yè)老板很多是靠拍腦袋做決策。
4、內(nèi)部控制管理方面：
①資金管理漏洞大，特別是收銀工作的監(jiān)管不到位或不知道怎樣合理監(jiān)管，導(dǎo)致收銀資金流失。②公司資產(chǎn)缺乏管理，有什么資產(chǎn)、有多少資產(chǎn)不清楚，公司資產(chǎn)重復(fù)購(gòu)買(mǎi)、損壞、丟失情況嚴(yán)重。③采購(gòu)監(jiān)管不到位，不知道如何監(jiān)督采購(gòu)，對(duì)于采購(gòu)吃回扣、吃差價(jià)的情況缺乏有力的控制手段。④庫(kù)房物資監(jiān)管不力，庫(kù)存物資發(fā)生丟失、損壞、過(guò)期變質(zhì)、換貨等情況不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理。⑤對(duì)廚房加工缺乏監(jiān)管，或不懂如何進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)廚房成本、費(fèi)用的損耗和浪費(fèi)缺乏合理的控制措施。
5、財(cái)務(wù)人員缺乏高度，不能站在公司層面考慮問(wèn)題，不懂得如何開(kāi)展財(cái)務(wù)分析，以及不懂得如何通過(guò)財(cái)務(wù)分析來(lái)發(fā)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題，并找出問(wèn)題存在的原因，從而為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理的決策提供幫助、指明方向。
——由此，為改變現(xiàn)狀，需要對(duì)酒店餐飲也的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行實(shí)務(wù)技能的升級(jí)培訓(xùn)。
首先，必須考慮提高財(cái)務(wù)人員的思想意識(shí)，促使其轉(zhuǎn)變思想，從單純的記賬會(huì)計(jì)思維轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾頃?huì)計(jì)思維，而積極、主動(dòng)地參與企業(yè)的管理工作。所以財(cái)務(wù)培訓(xùn)的方向，主要是實(shí)務(wù)管理會(huì)計(jì)的培訓(xùn)。與常規(guī)的管理會(huì)計(jì)概念不同的是，實(shí)務(wù)管理會(huì)計(jì)工作包括如下幾個(gè)方面：
首先，需要搭建起合理的財(cái)務(wù)監(jiān)控機(jī)制，為財(cái)務(wù)人員有效參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理提供保障。
其次，要求財(cái)務(wù)人員走出財(cái)務(wù)辦公室，參與到企業(yè)的業(yè)務(wù)流程當(dāng)中，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的各流程和各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施全面監(jiān)控。
第三，建立起管理會(huì)計(jì)型的會(huì)計(jì)核算體系，基本要求是做到業(yè)財(cái)一致，考慮財(cái)務(wù)分析、財(cái)務(wù)管控、和財(cái)務(wù)預(yù)算的需要，以及未來(lái)掛牌或上市對(duì)財(cái)務(wù)合規(guī)性的需求。
第四，能夠利用財(cái)務(wù)分析等手段，發(fā)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題，為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理決策指明方向。
第五，能夠利用預(yù)算管理的手段，提高收入，控制成本、降低費(fèi)用、提高利潤(rùn)。
所以，酒店餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)實(shí)務(wù)技能升級(jí)培訓(xùn)主要包括三個(gè)方向的實(shí)務(wù)課程：財(cái)務(wù)核算、財(cái)務(wù)管控、和財(cái)務(wù)分析。至于預(yù)算管理，則必須在掌握了這三項(xiàng)基礎(chǔ)技能之后，才能有效開(kāi)展。
酒店餐飲業(yè)財(cái)務(wù)實(shí)務(wù)技能升級(jí)培訓(xùn)課件1：

《酒店餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)核算體系》課件大綱

1、怎樣理解財(cái)務(wù)核算體系？如何使財(cái)務(wù)核算符合管理會(huì)計(jì)的要求？
2、怎樣梳理酒店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)體系、流程、以及核算和內(nèi)控的節(jié)點(diǎn)？如何使財(cái)務(wù)核算體系與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)一致？做到業(yè)財(cái)融合？
3、怎樣搭酒店餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)核算體系？尤其是集團(tuán)型的企業(yè)和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的財(cái)務(wù)核算體系該如何搭建，才能方便企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理？
4、如何匹配核算體系設(shè)置會(huì)計(jì)核算帳套？規(guī)則和方法是什么？
5、如何設(shè)置核算體系里面的項(xiàng)目輔助核算、部門(mén)輔助核算？以使核算與業(yè)務(wù)管理相融合？
6、如何統(tǒng)一酒店餐飲集團(tuán)的核算規(guī)則？包括有哪些內(nèi)容？
7、酒店餐飲業(yè)的核算內(nèi)容有哪些？方法是什么？如何使核算起到對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的監(jiān)督作用？
8、酒店餐飲業(yè)的核算需要哪些基礎(chǔ)工具（單據(jù)和表格），如何設(shè)計(jì)才能既能如實(shí)準(zhǔn)確地記載數(shù)據(jù)，又能通過(guò)數(shù)據(jù)的填寫(xiě)起到制約管理作用？
9、酒店餐飲業(yè)會(huì)計(jì)核算的基礎(chǔ)分類包括哪些？怎么分類才能既適合經(jīng)營(yíng)管理的需要，又能滿足分析的需要，并便于核算工作的開(kāi)展？
（包括：食材原料的分類、收入項(xiàng)目的分類、成本項(xiàng)目的分類、費(fèi)用項(xiàng)目的分類、經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)的分類、公司資產(chǎn)的分類等）
10、酒店餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)核算科目怎么設(shè)置？尤其是明細(xì)科目怎么設(shè)置，如何使會(huì)計(jì)科目與實(shí)際業(yè)務(wù)保持一致？會(huì)計(jì)科目編碼怎樣設(shè)計(jì)？
11、酒店餐飲業(yè)的成本核算與其他行業(yè)有何不同？怎樣核算才能如實(shí)準(zhǔn)確地反應(yīng)酒店餐飲的真實(shí)成本？
11、特殊的酒店餐飲業(yè)核算事項(xiàng)的賬務(wù)處理方法（如打折、贈(zèng)送、會(huì)員卡、團(tuán)餐等）
12、酒店餐飲業(yè)的內(nèi)部管理報(bào)表有哪些？如何進(jìn)行設(shè)計(jì)，才能滿足實(shí)際管理工作的需要？ 

專家背景
–高級(jí)財(cái)務(wù)咨詢師，財(cái)務(wù)培訓(xùn)師
–集團(tuán)企業(yè)財(cái)務(wù)管控和財(cái)務(wù)體系建設(shè)專家
–20多年財(cái)稅實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)任職多家大型企業(yè)集團(tuán)財(cái)務(wù)總監(jiān)和財(cái)稅顧問(wèn)
–擅長(zhǎng)梳理、整改混亂的民營(yíng)企業(yè)財(cái)務(wù)工作
–尤其精通工業(yè)、建筑業(yè)、餐飲酒店、及連鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)管控和財(cái)務(wù)體系建設(shè)
職業(yè)背景
蔣老師一直在國(guó)內(nèi)大、中、小型企業(yè)從事實(shí)際的財(cái)務(wù)工作，包括外企、央企、國(guó)企、民企，涉及多個(gè)行業(yè)，有豐富的財(cái)務(wù)管控、稅收籌劃、和財(cái)務(wù)體系建設(shè)經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)主要從事企業(yè)的財(cái)務(wù)咨詢、顧問(wèn)、培訓(xùn)和內(nèi)審工作。先后幫助許多規(guī)模大小不同的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)規(guī)范化管理。培訓(xùn)的客戶企業(yè)以民企為主，培訓(xùn)的對(duì)象包括：企業(yè)老板、中高層管理人員、專業(yè)財(cái)務(wù)人員。
職業(yè)經(jīng)歷
–長(zhǎng)松財(cái)務(wù)事業(yè)部、中旭財(cái)智咨詢公司、京師智庫(kù)市值管理公司咨詢總監(jiān)
–俏江南餐飲管理集團(tuán)公司財(cái)務(wù)總監(jiān)
–北京漢拿山餐飲集團(tuán)財(cái)務(wù)總監(jiān)
–北京東方盛澤集團(tuán)董事長(zhǎng)財(cái)務(wù)助理
–北生藥業(yè)股份有限公司區(qū)域財(cái)務(wù)總監(jiān)
–中國(guó)外輪代理北海公司財(cái)務(wù)經(jīng)理
–北海中華會(huì)計(jì)師事務(wù)所審計(jì)主管
主講課程：
第一類、專門(mén)針對(duì)企業(yè)老板的非財(cái)培訓(xùn)課程：
–《財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)困局與解碼》
–《投資的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)與財(cái)務(wù)監(jiān)管》
–《財(cái)務(wù)決定企業(yè)價(jià)值》
–《創(chuàng)業(yè)企業(yè)的財(cái)務(wù)管控》
–《企業(yè)老板如何管控財(cái)務(wù)？》
–《企業(yè)財(cái)務(wù)人員管控》
–《新創(chuàng)企業(yè)的財(cái)稅風(fēng)險(xiǎn)管控》：
第二類、針對(duì)企業(yè)中高層和全員的非財(cái)培訓(xùn)課程：
–《管理層財(cái)務(wù)思維》
–《財(cái)務(wù)的重要性與企業(yè)規(guī)范化管理》
–《財(cái)務(wù)規(guī)范與財(cái)務(wù)體系建設(shè)》
第三類、針對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)人員的專業(yè)實(shí)操培訓(xùn)課程：
–《管理會(huì)計(jì)在企業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用》
–《企業(yè)財(cái)務(wù)核算體系建設(shè)》
–《企業(yè)財(cái)務(wù)管控體系建設(shè)》
–《企業(yè)財(cái)務(wù)分析實(shí)務(wù)》
–《新建企業(yè)的財(cái)務(wù)管控》
–《餐飲酒店財(cái)務(wù)系統(tǒng)建設(shè)》
–《連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)體系建設(shè)》
第四類、針對(duì)代理記賬行業(yè)的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型課程，以及財(cái)務(wù)顧問(wèn)培訓(xùn)實(shí)操技能課程：
–《從代帳業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)為顧問(wèn)服務(wù)》
–《財(cái)務(wù)咨詢顧問(wèn)的工作流程和方法》
–《新建企業(yè)的財(cái)稅管理技能》
–《財(cái)務(wù)戰(zhàn)略體系-頂層設(shè)計(jì)》
–《財(cái)務(wù)核算體系建設(shè)》
–《財(cái)務(wù)管控體系建設(shè)》
–《財(cái)務(wù)分析體系建設(shè)》 

• 酒店餐飲贏利模式暨營(yíng)銷方案落地課

   

  1、酒店餐飲最新數(shù)據(jù)分析酒店餐飲收支數(shù)據(jù)分析，客源構(gòu)成分析，人均貢獻(xiàn)分析，業(yè)績(jī)景氣預(yù)測(cè)。2、酒店餐飲營(yíng)銷趨勢(shì)變化整合面擴(kuò)大，市場(chǎng)將來(lái)會(huì)如何演變。3、酒店餐飲如何選擇自己目標(biāo)市場(chǎng)將大市場(chǎng)分成若干小市場(chǎng)，每個(gè)小市場(chǎng)中的顧客有類似消費(fèi)需求：成交心態(tài)、消費(fèi)模式、成交方式。這樣就可以有針對(duì)性選擇目標(biāo)客戶，去了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并制定相應(yīng)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略和..

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• 酒店餐飲銷售與點(diǎn)菜技巧

   

  第一講 顧客消費(fèi)心理 1、現(xiàn)代餐飲顧客的九大心理需求 2、顧客消費(fèi)類型分析 3、感官對(duì)顧客心理的影響 4、不同類型顧客的消費(fèi)行為分析 第二講 銷售技巧與顧客滿意 1、銷售與銷售態(tài)度 a) 銷售 b) 銷售態(tài)度 2、銷售的角色與任務(wù) 3、銷售的六大基本功和必備的“三心二意” 4、銷售的語(yǔ)言..

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• 酒店餐飲企業(yè)文化建設(shè)

   

  課程意義 企業(yè)文化建設(shè)是所有飯店必經(jīng)階段，是國(guó)內(nèi)飯店業(yè)首次深入系統(tǒng)剖析何塑造餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)的要點(diǎn)。 企業(yè)文化建設(shè)是現(xiàn)代酒店管理所關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題。但不少企業(yè)在追隨國(guó)外酒店管理集團(tuán)等優(yōu)秀企業(yè)甚至諸如狼、雁等動(dòng)物特質(zhì)文化時(shí)，并沒(méi)有找到自己企業(yè)應(yīng)當(dāng)導(dǎo)入什么樣的文化，以及如何導(dǎo)入等關(guān)鍵問(wèn)題的答案，以至于有相當(dāng)多的人力與物力，卻最終只落得只種苗不得..

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• 贏在中層-酒店餐飲

   

  課程意義 在酒店中，中層起著承上啟下的關(guān)鍵作用，他們搭建起了高層與基層互通的橋梁，將高層的決策予以接收、消化，并監(jiān)督基層有效執(zhí)行。一家酒店如果忽視了中層，忽視了與中層有關(guān)的危機(jī)，就會(huì)非常危險(xiǎn)！事實(shí)上，酒店中層的作用無(wú)可替代——他們既是酒店決策的接收者，又是監(jiān)督?jīng)Q策順利實(shí)施的執(zhí)行者。換句話說(shuō)，沒(méi)有中層，酒店的任何英明決策都只是紙..

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• 酒店餐飲的服務(wù)流程

   

  課程意義 根據(jù)國(guó)家旅游局對(duì)五星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，服務(wù)業(yè)務(wù)能力與技能要求服務(wù)人員應(yīng)具有相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能,并能熟練運(yùn)用。由此可見(jiàn)，服務(wù)人員的服務(wù)技能是體現(xiàn)酒店服務(wù)質(zhì)量高低的重要環(huán)節(jié)。課程大綱 第一講 服務(wù)流程的意義及服務(wù)員心態(tài)調(diào)整 一、明確分工、團(tuán)隊(duì)合作、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、更高效率。 二、排除膽怯 （一）服務(wù)的定義 （二）..

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• 酒店餐飲接待禮儀

   

  一、樹(shù)立職業(yè)化的形象 整體儀態(tài) 服飾 言談舉止 二、職業(yè)經(jīng)理人的專業(yè)形象 職業(yè)著裝的色彩與款式 著裝TPO 西裝穿著的要點(diǎn) 職業(yè)著裝的注意事項(xiàng) 三、使自己成為姿態(tài)優(yōu)美 行為規(guī)范的職業(yè)經(jīng)理人 良好的站姿 優(yōu)美的行走 高雅的坐姿 標(biāo)準(zhǔn)的手姿 日常行為動(dòng)作 接待禮儀動(dòng)作訓(xùn)練 個(gè)人儀態(tài)禮儀中常見(jiàn)..

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